MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA
El curso de Manipulación de Alimentos tiene como objetivo capacitar a los participantes en los principios básicos de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria, conforme a la normativa nacional e internacional vigente. Durante la formación se abordan temas esenciales como: prácticas de limpieza y desinfección, control de contaminantes, correcta conservación y almacenamiento de alimentos, prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), así como la aplicación de protocolos de bioseguridad en distintos entornos de trabajo. Este programa está diseñado para todas aquellas personas que laboran en la industria alimentaria como restaurantes, comedores, panaderías, sodas, hoteles, catering service, y demás negocios afines y que requieren obtener o renovar el carnét.
PERFIL OCUPACIONAL
La persona egresada de MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS estará capacitada para desempeñarse en:
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Restaurantes, sodas, cafeterías, panaderías, hoteles y servicios de alimentación.
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Cocinas institucionales, comedores, catering y negocios de venta de alimentos.
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Emprendimientos gastronómicos que requieren buenas prácticas de inocuidad.
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Apoyo en producción, almacenamiento, despacho y servicio seguro de alimentos.
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Áreas donde se manipulen materias primas, productos preparados o alimentos empacados.
OBJETIVOS DEL CURSO
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Aplicar correctamente las normas de higiene y seguridad en el manejo de Identificar los principales riesgos de contaminación cruzada y tomar medidas Implementar procedimientos de limpieza, desinfección y control de plagas en áreas de trabajo.
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Conservar y almacenar alimentos de acuerdo con los parámetros de temperatura y tiempo establecidos.
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Prevenir y actuar frente a situaciones que puedan generar enfermedades transmitidas por alimentos.
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Contribuir al cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, promoviendo una cultura de inocuidad y seguridad alimentaria.
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Calidad de los Alimentos mediante características organolépticas Diferenciación entre Inocuidad y Calidad Alimentaria Tipos de Peligros Responsables de la Inocuidad Alimentaria Alimentos y Macro- Nutrientes.